Karamel, şekerin ısıtılması sonucunda ortaya çıkan kahverengi tonlarında ve lezzetli bir tat olarak birçok şekerleme ve tatlıda tercih edilen bir sostur. Karamel, dondurma, sütlü tatlılar ve ekmek kadayıfı gibi birçok tatlıya ekstra bir lezzet katar. Karamel sevenler ve farklı bir tatlı arayışında olanlar için harika bir karamel tatlısı tarifi paylaşacağım. Püf noktalarına dikkat edildiği takdirde oldukça kolay ve pratik bir şekilde yapılabilen bu tarifi denediğinizde, tadına bakanların bir tane daha isteyeceğinden emin olabilirsiniz. Elbette bu durumda tatlınızın hemen bitmesinden şikâyet etmeyin. Pasta ve tatlı tarifleri listenizde mutlaka bulundurmanız gereken karamel tatlısı, beş çaylarında, misafirliklerde ve kahve sohbetlerinin yanında harika bir atıştırmalık olacaktır. Çocukların da bayılarak yiyeceği bu nefis tatlının tarifine başlayalım. Hadi kolay gelsin.

Öncelikle geniş bir kabın içerisine yumurtaları ve toz şekeri ilave edip mikserin yüksek ayarında yumurtalar beyazlaşıp köpürünceye kadar, yani yaklaşık beş dakika kadar çırpın. Daha sonra kabın içerisine ılık suyu ve kabartma tozunu da katıp çırpmaya devam edin ve son olarak unu azar azar eleyerek kabın içerisine ilave ettikten sonra mikserin hafif ayarında yaklaşık iki dakika daha çırpın. Büyük boy dikdörtgen bir borcamın ya da küçük bir fırın tepsisinin içini margarin ile yağladıktan sonra hazırladığınız karışımı borcama dökün. Borcamı önceden ısıttığınız 180 °C fırının orta rafına sürün. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra tatlının hamurunu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bu arada karameli hazırlamak için küçük bir tencerenin içerisine toz şekeri ilave edin ve üzerine bir su bardağı su ekledikten sonra limon tuzunu da katıp ocağın düşük ayarında kaynamaya bırakın. Kaynadıkça karamelin rengi koyulaşmaya başlayacaktır. Karameliniz kahverengiye dönüştüğünde geriye kalan bir su bardağı kaynamış suyu karamelin içerisine ilave edin ve sıçramadan sürekli karıştırın. Karamel kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın. Karamelin soğuduğunda daha da koyulaşacağını düşünerek kıvamını ona göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuyan tatlınızın üzerini bir kasenin içinde süt ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra her yerini eşit olacak şekilde ıslatın. Ardından tatlınızın üzerini soğuk süt ile çırptığınız krem şanti ile eşit oranda kapladıktan sonra tatlınızın üzerine hazırlamış olduğunuz karameli dikkatli bir şekilde dökün. Daha sonra tatlınızı buzdolabına koyup yaklaşık 4-5 saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak çikolata parçacıkları serpiştirebilirsiniz. Bence çok yakışıyor. Tatlınızı dilediğiniz büyüklükte ve şekilde dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyetle yemeniz dileğiyle.

Ekstra Bilgiler:

- Karamel yaparken şekerin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat elde edebilirsiniz.

- Tatlınızı buzdolabında dinlendirirken üzerini streç film ile kaplayarak kurumasını önleyebilirsiniz.

- Karamel tatlısını farklı tatlarla zenginleştirmek isterseniz, üzerine fındık, ceviz veya badem parçacıkları ekleyebilirsiniz.