Krokanlı karamelli pasta, tatlı severler için hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir seçenektir. Karamel ve krokanın bir araya gelmesi, pastanın lezzetini ve dokusunu zenginleştirir. Bu makalede, krokanlı karamelli pasta yapımına yönelik detaylı bir tarif ve gerekli malzemeler sunulacaktır.
Malzemeler
Aşağıda, krokanlı karamelli pasta için gerekli olan malzemeler listelenmiştir: - 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı ceviz içi (krokan için)
- 1 su bardağı toz şeker (krokan için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (krokan için)
Pastanın Hazırlanışı
Krokanlı karamelli pasta yapımında dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır. İşte detaylı bir hazırlık aşaması:
1. Kekin Hazırlanması
- İlk olarak, yumurtaları ve toz şekeri bir kaba alarak çırpın.- Karışıma süt ve sıvı yağı ekleyin, ardından un, kabartma tozu ve vanilini de ilave ederek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.- Elde ettiğiniz hamuru, yağlanmış pasta kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
2. Karamelin Hazırlanması
- Karameli hazırlamak için bir tencereye 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin.- Şeker tamamen eridikten sonra, ocaktan alarak içerisine tereyağını ekleyin ve karıştırın.- Karamel kıvamına gelen şekerin içerisine ceviz içlerini ekleyerek karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün.- Krokanın soğumasını bekleyin ve ardından kırarak parçalar haline getirin.
3. Kremanın Hazırlanması
- Kremayı bir kabın içine alarak mikserle çırpın.- Çikolataları benmari usulü eritip, çırpılmış kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Pastanın Birleştirilmesi
- Kekiniz fırından çıkıp soğuduktan sonra, ortadan ikiye kesin.- Alt katmana hazırladığınız kremayı sürün ve krokan parçalarını serpiştirin.- Üst katmanı kapatın ve kalan kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün.- Son olarak, pastanın üzerine krokan parçalarını serpiştirerek süsleyin.
Servis Önerileri
Krokanlı karamelli pasta, dilimlenerek servise sunulabilir. Yanında dondurma veya taze meyveler ile servis edilmesi, tatlıyı daha da zenginleştirecektir. Ayrıca, pasta dilimlerinin üzerine biraz daha karamel sosu eklemek, sunumunuzu görsel olarak da güçlendirecektir.
Ekstra Bilgiler
- Karamel yaparken, şekerin yanmamasına dikkat edilmelidir.- Krokan yaparken ceviz yerine fındık veya badem de kullanılabilir.- Pasta, buzdolabında saklanarak birkaç gün taze kalabilir. Krokanlı karamelli pasta, özel günlerde veya misafirlerinize sunabileceğiniz göz alıcı bir lezzettir. Uygulanan tarif ile birlikte, farklı malzemeler ekleyerek kendi damak zevkinize uygun versiyonlarını da deneyebilirsiniz. |
Krokanlı karamelli pasta yaparken şeker eritme konusunda zorlandığınız anlaşılıyor. Ben de benzer bir deneyim yaşadım ve gerçekten de şekerin kristalleşmesi sinir bozucu olabiliyor. Teflon tava kullanmanın avantajı, şekerin daha homojen bir şekilde erimesine yardımcı olması. Ancak normal bir tencere de iş görebilir, sadece ocağın ısısını daha dikkatli ayarlamak gerekebilir. Şekerin kristalleşmesini önlemek için şekerin üzerine bir miktar su ekleyip karıştırmak, ya da bir damla limon suyu eklemek faydalı olabilir. Bu yöntemler, şekerin karamelize olmasını kolaylaştırır. Sizin bu konuda başka bir ipucunuz var mı?
Cevap yazMerhaba Tokuzer,
Şeker eritme konusunda yaşadığın zorlukları anlıyorum, gerçekten de bu işlem biraz sabır gerektirebiliyor. Teflon tava kullanmanın avantajları kesinlikle önemli, çünkü yapışmaz yüzey sayesinde şekerin kolayca erimesi sağlanıyor. Normal bir tencere kullanırken ocak ayarına dikkat etmek ise önemli bir nokta.
Şekerin kristalleşmesini önlemek için su veya limon suyu eklemek harika bir öneri. Bunun yanı sıra, şekerin erime aşamasında karıştırmayı minimumda tutmak da faydalı olabilir; çünkü fazla karıştırmak kristalleşmeye neden olabiliyor. Bir başka ipucu olarak, şekerin erimesi sırasında kabın yanlarını ıslak bir fırça ile silmek de kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olabilir. Bu şekilde, şekerin yan duvarlarda birikmesini engelleyerek daha homojen bir karamel elde edebilirsin.
Deneyimlerini paylaştığın için teşekkürler, umarım bu ipuçları işine yarar!
Evde krokanlı karamelli pasta yapmayı denedim ama şeker eritirken biraz zorlandım. Teflon tava kullanmak zorunlu mu, yoksa normal tencerede de şekeri eritebilir miyim? Şekerin kristalleşmesini nasıl önleyebilirim?
Cevap yazKutlucan bey,
Evde krokanlı karamelli pasta yapmak gerçekten keyifli ama bir o kadar da dikkat gerektiren bir işlem. Şeker eritmek konusunda bazı püf noktaları işinizi kolaylaştırabilir.
Tava Seçimi: Teflon tava kullanmak şart değil, ancak teflon tavalar şekerin yanma riskini azaltabilir ve daha eşit bir şekilde erimesini sağlayabilir. Normal bir tencere de kullanabilirsiniz, çelik tencere de işinizi görecektir.
Kristalleşmeyi Önlemek: Şekerin kristalleşmesini önlemek için şeker erirken bir kaç damla limon suyu veya birazcık mısır şurubu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şeker erirken karıştırmaktan kaçınmalı ve tava veya tencereyi hafifçe sallayarak şekerin erimesini sağlamalısınız.
Umarım bu önerilerle şeker eritme işlemi daha kolay olur. Kolay gelsin!