Krokanlı karamelli pasta, özellikle pastanelerde karşımıza çıkan ve oldukça ilgi gören bir pasta türüdür. Ancak, bu pastayı dilerseniz evde de rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir pasta şefi olmanız gerekmiyor. Evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu pasta ile hem misafirlerinize hem de ailenize keyifli bir pasta sunumu yapabilirsiniz.

İlk olarak pastamız için pandispanya kekimizi yapıyoruz. Sarılarını ve beyazlarını ayırdığınız yumurtalardan sarılarına şekeri, beyaz kısımlara ise tuzu ekleyip mikser yardımıyla her iki parça da beyazlayana dek çırpıyoruz. Daha sonra sarıların olduğu kabın içine suyu ekliyoruz. Ayrı bir kapta vanilya, un ve kabartma tozunu harmanlayıp sarıların içine alıyoruz. Eğer ovaleks bulabildiyseniz, bu durumda sarıları çırptıktan sonra suyu eklemeden önce ovaleks eklemeniz gerekmektedir. Daha sonra unlu karışımımızın içine yumurta beyazının olduğu karışımı da alıp iyice çırpıyoruz. Yağladığımız ve biraz un serpiştirdiğimiz fırın kabının içine karışımı alıp, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.

Kekimizi pişirdikten sonra karamelini hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için şekeri bir tencereye alıp orta ateşte ısıtmaya başlıyoruz. Teflon tava kullanmanız, şekeri iyice eritebilmek açısından daha doğru olacaktır. Şekerleri erittikten sonra tereyağını da kaba alıp ocağın altını kapatıyoruz. Daha sonra sütü de ekleyip karıştırıyoruz ve soğuması için bir kenara bırakıyoruz. Karameli de hazırladıktan sonra pastacı kremasını yapmaya başlıyoruz. Bunun için, yumurta sarılarını bir kaba alıp sütü ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz. Daha sonra kalan sütü karışıma ekleyip devamlı karıştırarak nişasta ve şekeri de ekleyerek mikserle 5 dakika boyunca hızlı devirde çırpıyoruz. Böylece pastacı kremamız hazır olacaktır.

Sonraki adımda krokanı hazırlıyoruz. Bunun için şekeri teflon tavaya alıp eritiyoruz. Fındıkları yayarak eriyen ve karamelleşmiş hale gelen şekerin fındıkların üzerine yayılmasını sağlıyoruz. Bu krokan çabuk soğuyup sertleştiğinden, soğur soğumaz kırıp parçalara ayırmanız gerekmektedir. Bu malzemeleri hazırlayana dek kek de pişmiş olacaktır. Pişip soğuyan kekimizi üç parçaya ayırıyoruz. İlk kısmı düz bir tepsiye alıp üzerine pastacı kremamızı sürüyoruz ve ikinci kat kekimizi ekliyoruz. Bu ikinci katın da üzerine pastacı kremasını ekleyip her kata krokanlarımızdan da ekliyoruz. Üçüncü keki de ekleyip süt ve krem şantiyi çırparak pastanın son katı olarak kullanıyoruz. Daha sonra hazırladığımız karameli de pastanın üzerine döktüğümüzde krokanlı karamelli pasta dilimleyip servis etmeye hazır hale geliyor. Ancak, öncelikle pastanın biraz daha soğuması için buzdolabında bekletmeniz gerekmektedir.

Afiyet olsun.